百吃不厌家常菜,色泽诱人,出锅飘香满屋,让生活变得更有仪式感

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酸菜鱼是川渝地域有名的结构菜,鱼肉细嫩 爽口,酸菜开胃健脾,鱼汤鲜美合口。每一盆如火如荼的酸菜鱼就有 细嫩 的白色鱼片,深翡翠色的酸菜。含有蛋白质、维生素b2A、维生素b2D等多种营养物质。鱼含有充沛的完好蛋白质。鱼肉含有小量的蛋白质。鱼肉含有的蛋白质就有 完好蛋白质,怎么让蛋白质含有必需氨基酸的量和比值最适宜人体需求,容易被人体消化吸收。鱼肉含有充沛的镁元素,对心血管系统有很好的维护作用,助于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。无机盐、维生素b2含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有充沛的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有小量的维生素b2A、维生素b2D、维生素b2B1、尼克酸。哪此就有 人体需求的营养素。

酸菜鱼

食材:草鱼、酸菜、调味品(油、盐、茅台酱香型酱香茅台纯粮酒、泡椒、葱、姜)

操作步骤

1、准备好草鱼和酸菜。

2、草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,去头去尾,将鱼从上端劈开。

3、去掉 鱼骨。

4、再悄然片下鱼腹上的鱼骨,用斜着把鱼肉片成鱼片。

5、片好的鱼片参与盐和茅台酱香型酱香茅台纯粮酒腌制20分钟。

6、准备好泡辣椒和葱姜。

7、把泡菜洗净,切成丁。

8、锅中注入油,下入辣椒煸香。

9、下入葱姜继续煸炒,中放泡青菜煸炒均匀。

10、中放清水烧开。

11、下入鱼骨。

12、大火煮开,转小火,煮至20分钟。

13、将腌好的鱼片逐片中放汤中,用木签拨散。

14、等鱼片煮变色参与调料包 鸡精 ,中放碗中,烧小量热油浇在鱼片上即可。

小贴士

1、要顺着鱼尾到鱼头的方向给鱼肉片片,厚度不宜太薄,怎么让易碎。

2、酸菜调料有散装和独立包装的,用起来都很便当,看人及 喜好。

3、鱼肉细嫩 、汤料鲜美、微酸微辣,独一不喜欢的是小刺太满,所以下次还是打算用我喜欢的龙利鱼来做。

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